Пуэр
Пуэр – это уникальный китайский чай и по своему внешнему виду, вкусу, и по технологии производства, и по воздействию на здоровье. Он бывает двух видов: чёрный (Шу Пуэр) и зелёный (Шэн Пуэр). Шу и Шэн совершенно непохожи друг на друга, у них разный цвет листа и настоя, различный вкус и аромат.
В нашем магазине вы можете всегда купить чай Пуэр разного вида и сорта. В ассортименте рассыпной и прессованный чёрный и зелёный Пуэр.
Пуэр – это уникальный китайский чай и по своему внешнему виду, вкусу, и по технологии производства, и по воздействию на здоровье. Пуэр выращивается только в Китае и больше нигде. Аналогов этому чаю нет.
История Пуэра очень древняя, насчитывает не одну тысячу лет. Этот чай начали производить в китайской провинции Юньань. Он был назван в честь города Пуэр, расположенного в центральной части Юньнаня. Город Пуэр был торговым центром, где продавались чаи, произведённые на ближайших чайных плантациях.
Чай Пуэр бывает двух видов, - чёрный (Шу Пуэр) и зелёный (Шэн Пуэр). Шу и Шэн совершенно непохожи друг на друга, у них разный цвет листа и настоя, различный вкус и аромат.
Шу пуэр (пуэр чёрный)
Для производства Пуэра Шу собирают крупный лист, который подвергают искусственной ферментации, в результате чего он приобретает тёмно-коричневый, почти чёрный цвет. Этот процесс занимает 50-60 дней. Чтобы ускорить ферментацию чайных листьев Пуэра, применяют метод влажного скирдования. Сначала собранное сырьё просушивают на открытом воздухе, затем смачивают водой и собирают в кучи высотой примерно 1 метр. Начинается процесс размножения микроорганизмов в чайном листе и химические изменения в нём. Очень важно следить за доступом воздуха в помещение, где происходит скирдование, за температурой и влажностью. Во время перекладывания чайной кучи, которое происходит примерно 1 раз в 10 дней, нижние листья меняют местами с верхними. При этом производители следят, чтобы чайные листья не сбивались в комки. На последнем этапе чай просушивают в специальных помещениях в течение 3-4 недель.Шен пуэр (пуэр зелёный)
Листья Шен Пуэра (шэн пуэр) подвергаются минимальной обработке. Они остаются тёмно-зелёными, с лёгким коричневым оттенком. Чайные листья приобретают тонкий травянисто-цветочный аромат. Именно Шэн Пуэр изначально больше всего ценился в Китае. Чем дольше он хранится, тем более ценные качества у него появляются, ведь в готовом зелёном Пуэре продолжается естественный процесс ферментации. Чем старше Шэн Пуэр, тем темнее становятся его лист и настой. Но китайцы решили искусственно ускорить ферментацию Пуэра, т.е. добиться нужной выдержки за короткое время. Так появилась технология производства чёрного Пуэра.Пуэр прессованный
С давних пор китайцы вели торговлю чаем. Путь в другие страны был долгим и тяжёлым. Для удобства перевозки Пуэра, его начали прессовать в кирпичи. К тому же в таком виде чай меньше портился. В наше время производится как рассыпной Пуэр, так и прессованный в различные формы, - «лепёшки», или «блины», кирпичи, «гнёзда» (то ча), квадратики, «таблетки». Вес прессованного Пуэра варьируется от 6,5 до 500 гр (иногда даже больше). Классикой считаются блины весом 357 грамм и гнёзда по 100 грамм.Полезные свойства пуэра
Шу Пуэр очень сильный чай.- Он повышает настроение, работоспособность. Пуэр является хорошим стимулятором. Многие любители кофе заменяют его чёрным Пуэром, потому что он сильно бодрит, но содержит намного меньше кофеина. Даже не кофеина, а теина. (Теин – это вещество, которое образуется путём синтеза содержащихся в чайном листе танина и кофеина). И если заваривать Шу Пуэр не кипятком, а горячей водой (около 900 С), то он отдаёт в настой теина в меньшем количестве.
- Чёрный Пуэр очень полезен для пищеварения, поэтому его рекомендуется пить после плотного обеда.
- Шу Пуэр активно способствует выведению токсинов из организма, его хорошо использовать как средство от похмелья.
- Зелёный Пуэр сильно бодрит, его лучше не пить на ночь.
- Шэн очень хорошо улучшает общее самочувствие, его рекомендуется пить метеозависимым людям.
- Шэн Пуэр хорошо пить перед началом рабочего дня, ведь он сильно повышает работоспособность. Некоторые люди отмечают нормализацию давления после употребления зелёного Пуэра.
Как заваривать пуэр
Перед началом заваривания чайный лист Пуэра всегда надо ополаскивать, т.е. заливать небольшим количеством горячей воды, а через несколько секунд сливать эту воду и ни в коем случае не пить. Если Пуэр прессованный, то лист перед основным завариванием следует подержать в горячей воде подольше (около 30-40 секунд). Для заваривания можно использовать глиняный чайник, гайвань и даже керамическую кружку. Для Шэн Пуэра лучше использовать воду температурой 85-900 С, Шу Пуэр можно заливать более горячей водой. На объём 150 мл берётся примерно 1 чайная ложка Пуэра без верха. Заваривать Пуэр можно несколькими способами:- Методом пролива. После ополаскивания чайного листа в посуду, которая используется для заваривания, заливается горячая вода почти до краёв, сосуд закрывается крышкой. Ждём 10-15 секунд, затем сливаем настой в ча хай (сливник), чтобы чай не заварился слишком крепко. И уже из сливника разливаем его по чашкам. Заваривать Пуэр таким способом можно до 5 раз за одно чаепитие.
- Методом варки на открытом огне. Он походит для чёрного Пуэра. В жаропрочный чайник засыпаем сухой лист, ополаскиваем его, затем заливаем чайник горячей водой примерно на треть и ставим на горелку. После того, как чай начнёт закипать, доливаем горячую воду, почти до верха заполняя чайник. При этом помешиваем, как бы закручиваем настой. Доводим всё до кипения, ждём полминуты, выключаем огонь и даём чаю немного «отдохнуть» (1-2 минуты). После этого разливаем чай по чашкам.