Мате чай

Чай Матэ (Мате)  – это напиток из растения Yerba Mate (Падуб Парагвайский). Падуб произрастает в Южной Бразилии, Северной Аргентине и Восточном Парагвае.

История чая Матэ

Матэ был известен южноамериканским индейцам ещё до нашей эры, а в Европу он пришёл только в XVII веке. Своё название напиток получил от слова mati. Это сосуд из тыквы, который индейцы гуарани используют для приготовления напитка из падуба. Ещё Матэ называют «йерба», что значит «трава», и «парагвайский чай».

Изготовление Матэ

Сбор сырья для изготовления Матэ ведётся с ранней весны до поздней осени. С растения срезаются побеги, ведь в производство идут стебли, в которых содержится большое количество целебных веществ, и листья. Обработка сырья проходит в четыре этапа. Сначала стебли и листья сушат. Важно, чтобы влага уходила постепенно, поэтому нельзя производить сушку под лучами солнца. После сушки начинается процесс выдерживания, затем сырьё перемалывают и упаковывают. Иногда в производство включается обжарка стеблей и листьев.

Разновидности Матэ

В зависимости от технологии приготовления Матэ выделяют несколько его разновидностей:

• Зелёный Матэ. Производится классическим методом.
• Жареный Матэ. В производстве присутствует этап обжаривания сырья.
• Золотой Матэ. Сырьё развешивается над кострами, а потом томится в специальных печах.

Важно правильно приготовить напиток Матэ. От этого будет зависеть вкус и содержание полезных веществ.

Способ приготовление чая Матэ

Напиток заваривают в специальном сосуде, - калебасе (поронго). Калебасу делают из тыквы лагенарии. Её внутренняя поверхность очень пористая. Она придаёт напитку своеобразный вкусовой оттенок. Калебасу необходимо тщательно промывать и высушивать. Новую калебасу следует «оживить». Для этого в сосуд насыпают сухой Матэ, заливают кипятком и оставляют на 2-3 дня. После этого сосуд тщательно промывают. Для заваривания калебасу заполняют сухим сырьём на 2/3 объёма. Затем сосуд встряхивают, предварительно закрыв его ладонью. Далее калебасу наклоняют, вставляют бомбижью, или, как её ещё называют, бомбилью. (Это своеобразная соломинка, через которую пьют Матэ). После этого наливают небольшое количество прохладной воды и ждут 1-2 минуты. Затем доливают горячую воду (примерно 80⁰С). Напиток готов к употреблению. Доливать воду в Матэ можно около 15 раз. Матэ является достаточно сильным стимулятором. Он помогает в борьбе со стрессом, улучшает обменные процессы в организме, способствует правильной работе ЖКТ.