Иван-чай

Растение, из которого готовят полезный напиток, растёт во многих областях России. Оно называется Иван чай, Кипрей узколистный, или Копорский чай. Название Копорский чай произошло от села Копорье, которое находится недалеко от Петербурга. Именно там было хорошо налажено производство Иван чая. Иван чай на Руси был одним из самых распространённых напитков. Его пили вместо чая, который в те времена был доступен только богатым слоям населения. Торговцы добавляли Кипрей в дорогой китайский чай для получения дополнительной прибыли. Для этих целей использовался лист самого низкого качества, часто пережжённый. В наше время Иван чай пользуется популярностью, его качеству уделяется большое внимание при производстве. Этот напиток очень ароматный, вкус его приятен, а полезных свойств великое множество.

Как делают Иван чай

Сбор листа Иван чая начинается в июне ещё до цветения растения и завершается примерно через месяц. Собранное в это время сырьё является самым качественным. Сборщики срывают листья Иван чая со средней части стебля. Оставшихся листочков хватает растению для того, чтобы восстановиться. После сборки сырьё перебирается, пожелтевшие листья, и листья с личинками насекомых отбраковываются. Так как производством Иван чая в основном занимаются мелкие хозяйства, качество сырья отслеживается тщательно. На следующем этапе лист Кипрея слегка мнут и подвяливают для того, чтобы он дал сок. Так запускается процесс ферментации. Листья Иван чая упаковывают так, чтобы не проникал воздух, и помещают в холод. При этом сок растения высвобождается, лист темнеет и становится мягким. После этого листья Кипрея скручивают и оставляют «дозревать» примерно на сутки. Затем необходимо остановить процесс ферментации, иначе чай потеряет во вкусе и начнёт кислить. Делают это с помощью нагрева листа в печах. Потом дают листу «отдохнуть» и упаковывают.

Иван чай. Польза и применение.

Иван чай содержит большое количество танинов, полисахаридов и дубильных веществ, поэтому отвары, приготовленные из его листьев, обладают обволакивающими и противовоспалительными свойствами. Иван чай так же препятствует образованию отёков. В листе Кипрея содержится витамин С и такие микроэлементы, как железо, калий и кальций. Иван чай обладает общеукрепляющими свойствами, повышает иммунитет.

• В листьях Копорского чая нет кофеина. Он успокаивает, снижает напряжение. Горячий ароматный напиток рекомендуется пить и на ночь, так как он способствует крепкому здоровому сну.
• Благодаря своим высоким обволакивающим свойствам Иван чай хорошо действует на желудок, улучшает работу пищеварительной системы, способствует восстановлению микрофлоры кишечника.
• Копорский чай полезен женщинам в период кормления ребёнка грудью. Он повышает лактацию, качество молока улучшается.
• Для мужчин Иван чай тоже полезен, так как напиток благотворно действует на предстательную железу. Очень полезно пить кипрей при похмелье, он способствует выведению токсинов, облегчает состояние.
• Иван чай можно пить детям с двух лет. Этот напиток прекрасно успокоит малыша, поможет ему заснуть.
• Кипрей – хороший антисептик, горячий чай согреет и смягчит горло, снимет неприятные ощущения при лёгкой простуде. Напиток прекрасно сочетается с мёдом.
• При ушибах из Иван чая делают компрессы, при порезах промывают им раны.
• Кипрей благотворно действует на печень и кровеносную систему. Он способствует нормализации обмена веществ. Иван чай очень полезен для людей с лишним весом.
• Иван чай хорошо влияет на работу мозга и эндокринную систему.
• Кипрей повышает выносливость организма.

  Иван чай – замечательный напиток, его можно пить и взрослым, и детям. Он прекрасно подходит людям, которым не рекомендуется употреблять кофе или чай. Копорский чай успокаивает после тяжёлого рабочего дня, поддерживает наш организм зимой и ранней весной, придаёт нам силы.