+7 999 3 480 780

Кофе

Особенности кофе, их разные вкусовые оттенки и ароматы, связаны с различиями в выращивании, обработке и приготовлении. Степень обжарки это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарка, тем меньше в кофе кислотности и тем больше горечи.
На нашем сайте вы найдёте обычный кофе и кофе с пометками для эспрессо. Кофе с пометками для эспрессо, подходит для эспрессо-кофемашин и для гейзерных кофеварок, а обычный идеально подходит для всех остальных способов: для турки, френс-пресса, капельной кофеварки, пуровера. Вы можете заварить его даже просто в кружке.

Отображение 1–9 из 16

Sort by:

Кофе в настоящее время один из самых популярных напитков в мире. По легенде впервые обнаружили кофе арабику в регионе между Эфиопией, Суданом. Робусту открыли значительно позже.

Особенности кофе, их разные вкусовые оттенки и ароматы, связаны с различиями в выращивании, обработке и приготовлении.

Степень обжарки кофе

Степень обжарки это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарка, тем меньше в кофе кислотности и тем больше горечи.

На нашем сайте вы найдёте обычный кофе и кофе с пометками для эспрессо. Кофе с пометками для эспрессо, подходит для эспрессо-кофемашин и для гейзерных кофеварок, а обычный идеально подходит для всех остальных способов: для турки, френс-пресса, капельной кофеварки, пуровера. Вы можете заварить его даже просто в кружке.

У этих двух типов кофе разная степень обжарки. Это делается, потому что эспрессо отличается от других способов приготовления: его экстракция протекает за 25–30 секунд, а сам напиток получается более концентрированным. В обычных способах заваривания экстракция чаще всего длится 2–4 минуты, а сам напиток получается менее концентрированным.

Плотность и кислотность кофе

Кофе обладает двумя ключевыми характеристиками вкуса – это плотность и кислотность. Плотность – это тоже самое, что насыщенность. Её степень нужно определить для себя самостоятельно в зависимости от того, насколько насыщенный кофе вы любите. Кислотность ещё одна важная характеристика кофе, но не всем нравится кофе с кислинкой.

Уровень кислотности и плотности, как и вкуса кофе в целом, зависит от разных факторов: места произрастания, разновидности зерна, способа и качества обработки, способа хранения и транспортировки, степень обжарки, качества воды и способа приготовления.

Сорта кофе арабика и робуста

Два основных вида кофе, которые выращивают в промышленных объёмах арабика и робуста. В совокупном мировом объёме арабика составляет около 70%, робуста-  30%. Арабика считается вкуснее и изысканнее  и она популярнее,. Появилась она благодаря скрещиванию робусты и редкого вида кофе эужениоидиса.

Арабика и робуста по-разному выглядят и сильно отличаются по вкусу. Форма зерна арабики более вытянутая, робусты более круглая.

  • В арабике много сахаров и липидов. Они делают вкус интенсивным и кислотным. В разных сортах арабики  в разных регионах, можно почувствовать кислотность цитрусовых, ягодную сладость, аромат цветов и ореховый вкус.
  • В робусте больше кофеина и хлорогеновой кислоты и мало сахаров и липидов. Но робуста хороший энергетик, в нём содержится больше кофеина, чем в арабике и именно повышенное содержание кофеина даёт кофе характерную для робусты горчинку и терпкость.
  • Ещё одна отличительная особенность – робуста даёт больше, чем арабика пенку сверху эспрессо. А ведь именно пенка является самой вкусной и ароматной частью в эспрессо.
  • В общем случае арабика значительно дороже робусты, потому что она очень растёт в горах на высоте от 600 до 2000 метров и очень требовательна к условиям произрастания. Выращивать арабику сложно. Чтобы получить хороший урожай, за ней нужно постоянно ухаживать, в противном случае она болеет.
  • Робуста растёт только в тропическом климате и не очень прихотлива. Он растёт и на равнинах и в горах, выдерживает и жару и ливни. Она легко противостоит болезням. Деревья робусты в три–четыре раза больше арабики и вырастают до 13 метров, урожайность гораздо выше. Все эти факторы сильно снижают стоимость производства робусты и делает её значительно дешевле арабики.

Для снижения стоимости кофе, а также, чтобы создавать новые вкусы, из арабики и робусты готовят разнообразные смеси. Робуста даёт хорошую пенку в эспрессо, плотность и тельность напитка. Но во вкусе появляется горечь и тяжёлый аромат. Во вкусе робусты практически отсутствует кислотность.

Эти особенности робусты с успехом используются для приготовления смесей. Так, например, кофе итальянской обжарки и кофе французкой обжарки в нашем магазине – это популярные сильно-обжаренные смеси из арабики и робусты. Такие смеси дешевле чистой арабики и придают кофе характерную горечь. В капучино из такой смеси появляются интересные ноты шоколада и некоторым людям такой кофе нравится больше.

Купить кофе в интернет-магазине «Мастер ЧАЙ»

В нашем интернет-магазине вы можете всегда купить кофе свежей обжарки. Его готовят по нашему заказу наши партнёры.

Кофе быстро выдыхается и стареет, поэтому свежесть обжарки  – главная составляющая качества кофе. Свежеобжаренный кофе невозможно купить в обычном супермаркете, логистика не позволяет доставить кофе быстро к потребителю. По-настоящему качественный свежеобжаренный покупайте в специализированных  магазинах.

В нашем магазине мы предлагаем обычный кофе и кофе с пометками для эспрессо. Кофе с пометками для эспрессо, подходит для эспрессо-кофемашин и для гейзерных кофеварок, а обычный идеально подходит для всех остальных способов: для турки, френс-пресса, капельной кофеварки, пуровера. Вы можете заварить его даже просто в кружке.

 

0

TOP

X